【酒席虾】湘菜做法
配方:
- 生虾 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净备用。青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加入虾煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒丝翻炒至变软。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入虾,翻炒均匀,倒入适量水,盖上锅盖煮约 1 分钟,待虾熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇、心脑血管疾病患者、感冒发热者、脾胃虚弱者更加适合。
注意事项:

1. 虾胆固醇含量较高,应减少食用量。
2. 虾未熟透时口感偏硬,食用时要小心处理。
3. 青椒、红椒丝炒至变软后,口感更佳。
4. 煮虾时要掌握好火候,煮过头会影响口感。