小炒肉是一道经典的川菜,口感香辣鲜美,备受人们喜爱。以下是几种小炒肉的做法,供您参考。

1. 传统小炒肉
材料:瘦猪肉(切丝)、辣椒(切丝)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
做法:

1. 将猪肉丝用盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入辣椒丝、葱、姜、蒜末继续煸炒,加入盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉调味;
4. 继续煸炒至辣椒丝变软,汁液浓稠即可。
2. 川菜特色小炒肉
材料:瘦猪肉(切丝)、辣椒(切丝)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
做法:

1. 将猪肉丝用盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒,加入盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉调味;
4. 继续煸炒至辣椒丝变软,汁液浓稠即可。
3. 素食小炒肉
材料:瘦猪肉(切丝)、辣椒(切丝)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
做法:

1. 将猪肉丝用盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒,加入盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉调味;
4. 加入切好的青椒丝和素炒蔬菜丝继续煸炒,直到蔬菜变软,汁液浓稠即可。
4. 烤箱小炒肉
材料:瘦猪肉(切丝)、辣椒(切丝)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
做法:

1. 将猪肉丝用盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 将腌制好的猪肉丝放入烤盘,用200度烤箱烤10分钟;
3. 将葱花、姜末、蒜末放入炒锅中,加入盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉调味;
4. 热锅凉油,将炒锅中的葱姜蒜煸炒至出香味;
5. 将烤好的猪肉丝取出,加入青椒丝和炒好的葱姜蒜继续煸炒,直到汁液浓稠即可。