(一)家庭版川菜做法——麻婆豆腐
【步骤】

1. 豆腐切块备用,牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 豆瓣酱剁碎,辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉末煸炒至变色;
4. 加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香;
5. 加入葱姜蒜末炒香;
6. 倒入豆腐块翻炒均匀;
7. 加入适量的生抽、白糖、盐、清水,焖煮5分钟;
8. 撒上葱花翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合尤其适合牛肉爱好者和喜欢川菜的人。
【禁忌】

1. 豆腐过敏的人慎食;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人慎用;
3. 不宜在烧菜时加入过多的盐,以免影响口感和健康。
【总结】
麻婆豆腐是一道经典的川菜,口感麻辣鲜香,是很多人喜爱的菜肴。这道菜的做法简单易学,适合家庭制作。豆腐是这道菜的主角,口感丰富,而且营养丰富,可以增强身体免疫力。牛肉末和豆瓣酱的搭配使得这道菜味道更加浓郁,非常适合爱吃辣的人食用。
【二】家庭版川菜做法——水煮鱼
【步骤】

1. 鱼肉切成薄片,加料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 豆芽、青蒜切成段备用;
3. 辣椒面、花椒、葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼肉煸炒至变色;
5. 加入辣椒面、花椒、葱姜蒜末炒香;
6. 加入豆瓣酱、糖、盐、清水,焖煮5分钟;
7. 加入豆芽、青蒜翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合尤其适合喜欢吃川菜和鱼肉的人。
【禁忌】

1. 对鱼肉过敏的人慎食;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人慎用;
3. 不要在烧菜时加入过多的盐,以免影响口感和健康。
【总结】
水煮鱼是一道口感鲜美、麻辣可口的川菜,是很多人喜爱的菜肴。这道菜的做法简单易学,适合家庭制作。鱼肉营养丰富,可以增强身体免疫力。辣椒和花椒的搭配使得这道菜味道更加浓郁,非常适合爱吃辣的人食用。豆芽和青蒜也是这道菜的重要配料,可以提升口感和营养价值。