正宗重庆干锅香辣虾的做法大全

1. 准备食材:虾、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。
2. 清洗虾:将虾去除虾线,清洗干净。
3. 炒虾:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入虾煸炒。
4. 加入调料:加入适量的料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入辣椒:加入适量的辣椒,翻炒均匀。
6. 干锅香辣虾:加入适量的食用油,炒至辣椒变软,水分蒸发干。
7. 煮虾:加入适量的水,放入虾,煮至虾熟透。
8. 完成:将干锅香辣虾盛入碗中,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 炒虾时要掌握好火候,不要让虾炒糊。
2. 加入调料时要适量,以免过于咸甜。
3. 干锅香辣虾的辣味要炒干,以免过于辣嘴。
4. 虾煮熟后不要过度煮烂,以免影响口感。