湘菜排骨炒豆腐的做法如下:
材料:
- 排骨 500 克
- 豆腐 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 排骨洗净切成小块,加入料酒和生姜片,腌制 20 分钟。
2. 豆腐切成小块,青椒、红椒洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入蒜瓣煸炒出香味,加入腌制好的排骨煸炒至变色。
4. 加入豆腐块和青红椒块,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 豆腐比较嫩,煸炒时容易糊锅,所以要掌握好火候,煸炒时间和速度都要适量。
2. 腌制排骨时,料酒和生姜片可以去除排骨的腥味。
3. 青椒和红椒含有丰富的维生素和纤维素,可以增加口感和营养价值。
湘菜排骨炒豆腐是一道美味可口的家常菜,营养丰富,口感鲜美。希望您喜欢这道菜,享受美食的乐趣。