臭鳜鱼是湖南菜系中的一道经典菜肴,以其独特的口味和风味在国内外享有盛誉。以下是臭鳜鱼的制作方法:
材料:
- 鳜鱼一条,去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片
- 葱姜蒜适量
- 花椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉、清水适量
步骤:

1. 将鱼片用盐、糖、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,加入适量生抽、醋、清水,煮至鱼肉变色。
4. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煮鱼时不宜加太多水,以免影响鱼肉的口感。
3. 花椒和葱姜蒜用量要适量,以免影响口感。
臭鳜鱼口感鲜美,肉质细嫩,汤汁浓郁,酸辣适口,是湖南菜系中的一道经典菜肴。如果你想尝试这道美食,不妨来湖南品尝一下。