把子肉怎么弄好吃窍门，怎么做把子肉好吃又简单

2023-07-11 03:04:55 作者：小编原创 -

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本文目录

一，准备材料：取新带皮鲜猪肉一块，约2斤重。

二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。

三，做法：

1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切；

2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中；

3，炖锅点火，汤沸后转小火慢炖120分钟即可。

第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫

第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）

第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！

五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许

做法

1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~

3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

猪肉，葱姜，八角，桂皮，料酒，盐，糖，蚝油等

方法步骤

取一块带皮的五花肉，洗净后备用

把猪肉放在锅中焯一遍水后捞出切成薄片

取一只碗，调入适量生抽，糖，醋，蚝油搅拌均匀成汤汁备用

然后取一只砂锅，在锅底放入一两根香葱，把姜片，八角，桂皮，香叶等香料一起放入了锅底，记得放入几块冰糖

然后把过水的猪肉放入碗中放入适量的老抽，胡椒粉，料酒腌制一到两小时备用

然后把腌制好的猪肉放入砂锅中，把汤汁倒入砂锅中，加入适量的水，刚好到肉块上即可，盖上锅盖大火煮开后调小火焖煮至猪肉熟了即可

关于把子肉怎么弄好吃窍门，怎么做把子肉好吃又简单的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。