粤菜辣椒炒鲈鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，去头去尾，切去两边的肉片，留下中间的肉片，用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
2. 切好辣椒和葱姜蒜，备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鲈鱼煸炒。
4. 加入辣椒丝和花椒继续翻炒，再加入盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是，对于有辣椒过敏史的人来说，这道菜应该避免食用。
【禁忌】

1. 鲈鱼属于淡水鱼，对于喜欢吃鱼的人来说，应该避免同时食用过多的辣椒。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群，应该在食用前咨询医生的意见。
【食材】

1. 鲈鱼一条，约500克。
2. 辣椒2个，切丝。
3. 葱姜蒜适量，切末。
4. 盐、糖、料酒适量。
5. 葱花适量。
【步骤】

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，去头去尾，切去两边的肉片，留下中间的肉片，用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
2. 切好辣椒和葱姜蒜，备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鲈鱼煸炒。
4. 加入辣椒丝和花椒继续翻炒，再加入盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【注意事项】

1. 炒辣椒时，不要炒糊了，以免影响口感。
2. 炒鲈鱼时，不要炒太久，以免影响口感。
3. 调味时，盐和糖的比例要适量，以免影响口感。