川菜基围虾爆炒的做法
(1) 制作流程
材料:
- 基围虾:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 虾去掉虾线,洗净备用。葱姜蒜切末,辣椒切小段备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入基围虾煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒,盐,糖,生抽,鸡精翻炒均匀。
4. 加入辣椒段翻炒,倒入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 收汁,翻炒均匀即可。
(2) 适合人群
适合人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等身体免疫力较弱的人群
- 高血压、心脏病等慢性疾病患者
禁忌:
- 虾类易引发过敏,对虾过敏的人不适合食用
- 虾中含有较高的蛋白质,因此孕妇、小孩和老年人需要适量食用,以免摄入过多的热量和营养物质
(3) 注意事项

1. 基围虾一定要煸炒到位,变色即可,避免过度炒糊
2. 煮虾的时间不宜过长,否则容易煮糊
3. 辣椒的数量要适量,不要炒糊
4. 食用时避免过量,以免引起消化不良
(4) 总结
川菜基围虾爆炒是一道非常受欢迎的川菜,营养丰富,口感鲜美。制作过程中需要注意火候和时间掌控,同时适合人群和禁忌也需要注意,以确保安全和健康。