湘菜卤鸭是湖南菜系中的一道经典美食。下面是一份简单的卤鸭做法:
材料:
- 鸭子一只
- 八角、桂皮、丁香、干辣椒、葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鸭子块,加入葱姜蒜和适量料酒,焯水去除血沫。
3. 把焯水后的鸭子块放入锅中,加入适量的冰糖,再加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
4. 2小时后,把鸭子块捞出来,沥干水分,放回锅中,加入适量的盐,继续炖煮10分钟左右。
5. 最后,把卤鸭块放入锅中,加入适量的干辣椒、八角、桂皮和丁香,大火烧开后转小火炖煮10分钟,即可完成。
制作好的卤鸭香气扑鼻,肉质鲜嫩,口感极佳。可以搭配米饭一起食用,也是一道很好的下饭菜。