粤菜蟹粉豆腐的做法如下：
材料：
- 豆腐 1块
- 蟹粉 200克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将蟹粉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 热锅凉油，加入葱花、姜末煸炒出香味。
4. 将焯水后的豆腐放入锅中，加入适量的水，煮至豆腐变软。
5. 将蟹粉倒入锅中，继续煮至蟹粉熟透。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 最后撒上适量的葱花即可。
粤菜蟹粉豆腐是一道美味的粤菜佳肴，豆腐的细腻口感与蟹粉的鲜美味道相得益彰。做法简单，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。