【粤菜牛舌做法】
一、制作流程

1. 准备材料：牛舌1根、生姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、清水适量。
2. 将牛舌清洗干净，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，再加入料酒和生抽老抽翻炒。
4. 加入适量的清水，放入牛舌，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的冰糖，继续炖煮10分钟左右，直到牛舌变软烂，汤汁浓稠即可。
二、适合人群

1. 适合素食者和低免疫力人群。
2. 牛舌富含蛋白质和锌等营养成分，有助于增强免疫系统和促进伤口愈合。
三、禁忌

1. 牛舌中含有较高的蛋白质，过量食用会增加肾脏负担。
2. 牛舌易感染细菌，食用前必须清洗干净，否则会引起食物中毒。
四、小贴士

1. 炖煮牛舌的时间要根据牛舌的大小和口感来调整，如果牛舌太硬可以多加一段时间。
2. 炖煮时加入适量的冰糖可以让牛舌更加入味，但也不要加过多，以免影响口感。
五、参考文献

1. 粤菜菜谱：牛舌
2. 中国营养学会：食物的营养成分及其搭配建议