琵琶豆腐是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是琵琶豆腐的做法：
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜适量
步骤：

1. 豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯水备用。
2. 瘦肉末、虾仁、葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末、虾仁煸炒至变色。
4. 加入适量酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
6. 加入适量水，盖上锅盖，煮至豆腐软烂。
7. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 最后撒上适量香菜即可。
琵琶豆腐味道鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美味的琵琶豆腐。