(一)适合人群
疫情时期，粤菜作为中国传统美食文化的代表，不仅受到了广大民众的喜爱，也受到了医护人员等重要人群的高度关注。以下这份粤菜菜谱适合所有人群食用，尤其是需要增强免疫力的老年人、小孩和患有慢性病的人群。
(二)禁忌
需要注意的是，疫情时期，人们需要保持社交距离，避免聚集，因此在制作粤菜时，需要注意以下事项：

1. 避免使用野生动物及其制品，如蝙蝠、穿山甲等。
2. 避免使用生水、生食材，如自来水、未煮熟的肉类等。
3. 避免使用未经消毒的餐具、厨具等。
(三)详细制作流程
以下是一份适合初学者的粤菜菜谱，供您参考：

1. 虾饺
材料：
- 饺子皮
- 虾仁
- 瘦肉末
- 葱花
- 酱油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
做法：

1. 虾仁洗净，加入瘦肉末、葱花、酱油、盐、糖、鸡精、料酒，搅拌均匀。
2. 饺子皮饺子皮适量，包入馅料，捏成饺子形状。
3. 饺子包好后，放入蒸锅中，用中火蒸熟。
4. 蒸好的虾饺，淋上一些酱油和热油，撒上一些葱花即可。
2. 烧卖
材料：
- 饺子皮
- 瘦肉末
- 葱花
- 酱油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
做法：

1. 瘦肉末、葱花、酱油、盐、糖、鸡精、料酒，搅拌均匀。
2. 饺子皮饺子皮适量，包入馅料，捏成饺子形状。
3. 饺子包好后，放入蒸锅中，用中火蒸熟。
4. 蒸好的烧卖，放入平底锅中，煎至两面金黄。
5. 煎好的烧卖，淋上一些酱油和热油，撒上一些葱花即可。
3. 叉烧
材料：
- 五花肉
- 酱油
- 糖
- 料酒
- 蜂蜜
- 姜
做法：

1. 五花肉切成块状，放入热锅中煎至两面金黄。
2. 取出煎好的五花肉，放入酱油、糖、料酒、蜂蜜、姜，翻炒均匀。
3. 加入适量的水，焖煮1-2小时，直到肉变得酥软。
4. 取出叉烧，切成小块，即可享用。
以上就是一份详细的粤菜菜谱及制作流程，希望对您有所帮助。