粤菜是中国八大菜系之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名于世。随着季节的变化，粤菜也有着不同的做法和食材选择。下面，我们将介绍一些应季粤菜的做法。

1. 虾饺
虾饺是广东传统的美食之一，也是粤菜中最有名的特色小吃之一。虾饺的外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。在制作虾饺时，需要将虾仁、猪肉、糯米等材料混合制成馅料，然后包入饺子皮中。虾饺的口感鲜美，营养丰富，是非常适合早餐或下午茶的食物。
2. 烧腊
烧腊是广东传统美食中的代表之一，包括烤鸭、烤鹅、烤猪等。这些肉类经过特殊的烤制技巧，表面呈现出金黄色的酥脆皮，内部肉质鲜嫩多汁。在制作烧腊时，需要掌握正确的烤制时间和温度，以确保烧腊的口感和品质。
3. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东传统的美食之一，以其鲜美的牛肉和独特的调料而著名。在潮汕牛肉火锅中，牛肉是主要原料，其他的配料包括豆腐、粉丝、青菜等。潮汕牛肉火锅的调料非常丰富，包括豆瓣酱、花椒、辣椒油等，这些调料能够为牛肉带来独特的口感和风味。
4. 潮汕牛肉粥
潮汕牛肉粥是广东传统的美食之一，以其鲜美的牛肉和独特的粥底而著名。在制作潮汕牛肉粥时，需要将牛肉切成小块，和米、粥底、调料一起煮熟。潮汕牛肉粥的调料非常丰富，包括豆瓣酱、花椒、辣椒油等，这些调料能够为牛肉带来独特的口感和风味。
以上是一些应季粤菜的做法，每种做法都有其独特的特点和风味。希望这些做法能够为尝试粤菜带来灵感，让您能够品尝到正宗的广东美食。