广东粤菜100种做法

广东粤菜是中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。今天，我们将介绍广东粤菜的100种做法，让您可以品尝到各种不同的美食。
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1. 红烧肉
红烧肉是广东粤菜中的经典菜品之一。它的做法简单，味道浓郁，口感鲜美。以下是红烧肉的详细制作过程：
### 材料
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。
## 2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康美味的粤菜菜品。以下是清蒸鲈鱼的详细制作过程：
### 材料
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 把鲈鱼放在盘中，加入姜片和葱段，加入适量的料酒和生抽，腌制10分钟。
3. 把腌制好的鲈鱼放在蒸锅上，用大火蒸15分钟。
4. 在蒸好的鲈鱼上撒上适量的盐和葱花，再淋上适量的食用油，蒸5分钟即可。
## 3. 虾饺
虾饺是广东粤菜中的经典菜品之一，它的特点是皮薄馅嫩，鲜美可口。以下是虾饺的详细制作过程：
### 材料
- 虾仁 200克
- 猪肉馅 100克
- 饺子皮 适量
- 青菜 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 虾仁洗净，切成小块，加入猪肉馅，加入适量的清水，搅拌均匀。
2. 饺子皮饺子皮，加入适量的猪肉馅，捏成饺子形状。
3. 青菜洗净，切成小段，加入食用油，焯水后捞出备用。
4. 把饺子放在蒸架上，放入蒸锅中，蒸20分钟即可。
## 4. 叉烧
叉烧是广东粤菜中的经典菜品之一，它的口感香脆，味道浓郁，是许多人喜爱的美食。以下是叉烧的详细制作过程：
### 材料
- 叉烧肉 500克
- 蜜汁 适量
- 姜片 2片
- 葱段 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 步骤

1. 将叉烧肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的叉烧块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽和蜜汁，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。