粤菜腩仔骨做法详细介绍
【
1. 腩仔骨的来源】
腩仔骨是广东传统的名菜之一，其来源可以追溯到清朝时期。当时，广州的一些酒店开始推出新鲜的猪骨，特别是猪肩骨，肉质鲜嫩，营养丰富，成为了当时人们喜爱的美食之一。随着时间的推移，腩仔骨逐渐成为了广州的代表性菜品之一。
【2. 制作腩仔骨的流程】
制作腩仔骨需要以下材料：
- 猪肩骨 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
制作步骤如下：

1. 将猪肩骨放入开水中焯水，煮去血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肩骨，煸炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量要超过猪肩骨。
5. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至 1 小时，期间不断撇去浮沫。
6. 直至猪肩骨变得酥软入味，加入适量的鸡精调味，再炖煮 5 分钟即可。
【3. 适合人群】
腩仔骨是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，适合以下人群食用：

1. 老年人：猪肩骨中含有丰富的胶原蛋白，有助于促进皮肤弹性和韧性，对老年人的身体健康有益。
2. 中年人：猪肩骨中的钙、磷等元素含量非常丰富，有助于提高中年人的骨骼健康。
3. 青少年：猪肩骨中的蛋白质和氨基酸有助于促进青少年的生长发育和骨骼健康。
【4. 禁忌】

1. 孕妇：孕妇不宜摄入过多的钙，因为钙会对胎儿的生长和发育产生不良影响。
2. 哺乳期妇女：猪肩骨中的钙会直接影响母乳的质量，因此哺乳期妇女要适量食用。
3. 心血管疾病患者：猪肩骨中含有较高的胆固醇，因此心血管疾病患者要适量食用。