湘菜战斧羊排做法大全
作者:小编原创
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湘菜战斧羊排做法大全
配方:
- 羊排 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 羊排切成约 2 厘米见方的块,用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的羊排块,煸炒至肉变色;
5. 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水量刚好没过羊排;
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不时翻动羊排,确保煮烂;
8. 40 分钟后,收汁收至粘稠,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高脂肪、高胆固醇患者食用。
注意事项:
1. 羊排腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮羊排时不宜过度翻动,否则容易煮烂糊;
3. 煮羊排时加入适量的水,水量刚好没过羊排,这样炖煮出来的羊排肉质鲜嫩多汁;
4. 炖煮时会产生一些油脂,因此需适量食用油调味。