爆炒肚丝湘菜做法配方及做法流程如下:
## 配方
- 肚丝:100克
- 辣椒:20克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 大葱:10克
- 料酒:10毫升
- 生抽:10毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:2克
- 食用油:适量
## 做法流程

1. 将肚丝用清水泡软,捞出切成细丝。
2. 将肚丝放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 将腌制好的肚丝放入热锅中焯烫,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒继续翻炒。
5. 加入肚丝翻炒,加入适量清水煮开。
6. 加入鸡精、盐、糖调味,继续翻炒几分钟即可。
## 适用人群
适合成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
## 注意事项

1. 炒肚丝时不宜过久,否则会影响口感。
2. 肚丝腌制时不宜过咸,以免影响口感。
3. 炒肚丝时不宜加太多水,以免影响口感。
4. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。