湘菜驴肉火锅的做法配方及做法流程
配方:
- 驴肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将驴肉切成块状,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 把辣椒、姜、蒜、大葱切成末,八角和花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,加入辣椒末、姜末、蒜末、大葱末、八角和花椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入焯水后的驴肉块,加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入炒好的辣椒末,继续煮 5 分钟,直到驴肉熟透,汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适宜人群:适合所有人群,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 驴肉要焯水去血沫,保持肉质鲜嫩。
2. 火锅汤汁要浓稠,口感更好。
3. 炒辣椒时,不要炒糊,以免影响口感。
4. 食用时,一定要控制食用量,以免引起不良反应。