湘菜做法大全家常——胖头鱼(1)
配方:
- 胖头鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 将胖头鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入胖头鱼块煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽,白胡椒粉调味。
7. 加入青红椒丝翻炒几下,最后倒入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 腌制胖头鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎胖头鱼时,不要一次性加太多油,以免鱼块粘在一起。
3. 煮胖头鱼时,不要盖盖子,否则汤汁会收干。
4. 青红椒丝的用量根据个人口味适当调整。