配方及做法流程

1. 猪蹄红烧配方:
- 猪蹄2个
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 清水适量
2. 制作步骤:
- 将猪蹄放入清水中焯水,去除血沫后捞出备用。
- 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入猪蹄煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过猪蹄。
- 加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
- 最后收汁,让猪蹄入味并有光泽即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、老年人、儿童等食用。
4. 注意事项:
- 猪蹄富含蛋白质和胶原蛋白,对身体有益。
- 在烹制过程中要掌握好火候,不要过度煮烧,以免猪蹄变得坚硬不烂。
- 食用猪蹄时不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 猪蹄含有较高的胆固醇,患有高血压、心脏病等疾病的人群应当谨慎食用。