粤菜蒜蓉蒸茄子的做法如下：
材料：
- 茄子
- 蒜头
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 葱花
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入茄子煸炒至软烂，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、料酒调味。
5. 蒸约20分钟，直到茄子熟透，撒上葱花即可。
小贴士：

1. 茄子在水中浸泡一会儿可以去除苦涩味道，同时也可以让蒸出来的茄子更加入味。
2. 调味料可以根据个人口味适量调整。
3. 蒸茄子的时间要根据茄子的大小和蒸锅的火力来调整，尽量让茄子蒸得熟透但不过度烂糊。
粤菜蒜蓉蒸茄子是一道非常美味的粤菜菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您喜欢这道菜品。