酱驴肉是湘菜中一道经典的肉类菜品,制作酱驴肉需要掌握一定的技巧和经验。下面是酱驴肉的家常做法大全,供您参考。
【步骤一】准备材料

1. 驴肉250克,姜1小块,蒜5瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,鸡精适量,红椒适量,黄椒适量,青椒适量。
2. 准备酱料:豆瓣酱2汤匙,干辣椒10个,花椒适量,葱姜蒜末适量,白糖2汤匙,盐适量,鸡精适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,醋1汤匙。
【步骤二】驴肉焯水

1. 将驴肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,干辣椒,花椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的驴肉,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入白糖,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,醋,煮至驴肉入味。
6. 最后放入青红椒,黄椒,青椒,翻炒均匀。
【步骤三】酱驴肉装盘

1. 将炒好的酱驴肉盛出,装盘即可。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或者其他调料,提升口感。
酱驴肉的家常做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行调整。以上是一个简单的做法,也可以加入一些其他的蔬菜或者豆腐等食材,做出更加美味的湘菜。