酸菜煮鱼片的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鱼片:200克
- 酸菜:100克
- 豆腐皮:100克
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 香菜:适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉腌制20分钟。
2. 将酸菜洗净切片,豆腐皮切成块状。
3. 生姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮5分钟。
7. 加入豆腐皮,继续煮10分钟,期间可适量加盐、鸡精调味。
8. 最后加入生抽、料酒,撒上香菜即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肝病、肠胃不适等人。
注意事项:

1. 腌制鱼片时,可适量加一些盐,以增强鱼片的口感。
2. 煮鱼片时,不要过度煮烂,保持鱼片的嫩度和口感。
3. 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
4. 豆腐皮可以增强这道菜的口感和营养。