湘菜大全——瘦肉汤的做法
配方:
- 猪瘦肉 150 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪瘦肉洗净切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 适量清水烧开,放入腌制好的猪肉块,加盖煮 5 分钟,再加入姜片、葱段继续煮 3 分钟。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟,再加入生抽、盐、鸡精调味,煮 5 分钟即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和汤中的维生素C反应,降低汤的营养价值。
2. 煮汤时不宜加碱,否则会破坏汤中的维生素和蛋白质。
3. 煮汤时不宜久煮,否则肉会变硬,口感变差。
4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。