粤菜三鲜炒饭的做法如下：
材料：
- 米饭
- 鸡蛋
- 虾仁
- 瘦肉末
- 胡萝卜丝
- 豌豆粒
- 葱姜末
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
做法：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
2. 虾仁、瘦肉末、胡萝卜丝、豌豆粒用盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀。
3. 米饭放入锅中，加入适量的水，煮至米饭软烂。
4. 把煮好的米饭盛入碗中，加入适量的食用油，用锅铲煸炒至米饭表面微黄。
5. 把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入葱姜末，继续翻炒均匀。
7. 加入虾仁、瘦肉末、胡萝卜丝、豌豆粒，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。
9. 炒至米饭和菜肴完全熟透，加入鸡精，翻炒均匀即可。
粤菜三鲜炒饭是一道美味可口的粤菜菜品，营养丰富，口感鲜美。可以根据个人喜好，加入适量的火腿粒或鸡肉粒，让炒饭更加丰富多样。如果喜欢口感更加酥脆，可以在炒饭中加入酥脆的花生米或瓜子仁，让炒饭更加香脆可口。