湘菜食堂菜谱做法大全大全

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配方及做法流程

1. 湘菜食堂菜谱做法大全-红烧肉
适用人群:所有人
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱 1 根
- 食用油 适量

做法:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮继续煸炒;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟烂,汁变浓稠即可。

2. 湘菜食堂菜谱做法大全-辣子鸡
适用人群:所有人
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 干辣子 10 个
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的料酒、盐、糖和鸡精腌制 15 分钟;
2. 干辣子用温水泡软,去掉杂质,然后切成小段备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
6. 加入干辣子、青蒜和姜末继续煸炒;
7. 加入适量的生抽、料酒和糖继续翻炒;
8. 待汁变浓后,加入适量的鸡精调味即可。
3. 湘菜食堂菜谱做法大全-剁椒鱼头
适用人群:所有人
材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 青红椒切碎备用;
4. 加入适量的食用油,放入姜末、蒜末和剁椒煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、料酒和糖,继续煸炒至剁椒熟透;
6. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟;
7. 加入适量的盐、鸡精,继续炖煮 5 分钟;
8. 最后收汁,让鱼头入味即可。
4. 湘菜食堂菜谱做法大全-干煸四季豆
适用人群:所有人
材料:
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法:

1. 将四季豆切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 干辣椒切成小段备用;
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
4. 加入焯好水的四季豆煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的盐,继续煸炒至四季豆熟透即可。