湘菜食堂菜谱大全素菜做法
配方:
- 木耳炒豆腐:豆腐 200 克,木耳 10 克,青椒 10 克,红椒 10 克,葱 5 克,姜 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,生抽 10 毫升,料酒 5 毫升,淀粉 2 克,植物油适量。
- 酸辣土豆丝:土豆 200 克,青椒 10 克,红椒 10 克,醋 5 毫升,糖 2 毫升,盐 2 克,鸡精 1 克,生抽 10 毫升,香油 5 毫升,植物油适量。
做法流程:

1. 木耳用清水泡发,去蒂切碎,青椒、红椒切丝备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 葱、姜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱、姜末煸炒出香味,加入木耳翻炒。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒。
6. 加入豆腐块,用铲子翻炒均匀。
7. 加入糖、醋,翻炒均匀。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后加入香油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和想要减肥的人。
注意事项:

1. 炒豆腐时,不要炒得太久,否则口感会变硬。
2. 酸辣土豆丝中,糖和醋的比例要适中,否则口感会太酸。
3. 炒木耳时,不要加入太多水,否则会影响口感。