川菜糖醋红烧茄子的做法
【
1. 材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
6. 在同一锅中放入瘦肉末,煸炒至变色。
7. 加入葱姜蒜末、青红椒丝和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮片刻。
9. 加入煎好的茄子,翻炒均匀。
10. 加入适量的生抽和老抽,煮至汤汁浓稠,加入适量的水淀粉勾芡即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢美食的人群。茄子富含蛋白质和多种维生素,对身体有一定的营养价值。瘦肉末富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需营养。青红椒分别含有丰富的维生素C和叶酸,有助于增强身体免疫力。葱姜蒜则有促进血液循环和帮助消化的作用,适合素食者和胃肠道不适的人群食用。
【4. 禁忌】
茄子性凉、味甘,容易消化不良、胃寒和腹泻的人群不宜多吃。茄子和瘦肉末一起食用,可能会加重胃肠道负担,所以胃肠不适或消化不良的人群应该避免食用这道菜。孕妇和哺乳期妇女也应该谨慎食用,以免引起不良反应。