【川菜红油猪耳的做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。其中,红油猪耳是川菜中非常经典的一道凉菜,口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。
那么,川菜红油猪耳的做法是什么呢?下面,我们来一起学习一下。
步骤一:准备材料

1. 猪耳一副,去毛、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 辣椒面、花椒粉、葱姜蒜末等调料备用。
3. 锅中加入适量水,放入猪耳焯水至变色。
步骤二:制作红油

1. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
2. 加入辣椒面和花椒粉,煸炒至出香味。
3. 加入适量酱油、醋、糖、料酒等调料,翻炒均匀。
步骤三:拌和猪耳
4. 将焯水后的猪耳放入大碗中,加入炒好的红油。
5. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调料,搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏,腌制30分钟,使其更加入味。
步骤四:装盘
7. 将拌好的红油猪耳取出,切成小块,装盘即可。
川菜红油猪耳的做法非常简单,只需要准备好所需的材料,然后加入适量的调料,搅拌均匀即可。放入冰箱腌制30分钟,让猪耳更加入味,即可制作出美味的红油猪耳。
这道菜品不仅口感鲜美,而且具有香辣可口的特点,非常适合夏季食用。希望您能够喜欢这道川菜红油猪耳的做法,享受美食带来的快乐。