【配方】
- 茄子 2个
- 咸蛋黄 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
【做法流程】

1. 将茄子切成长条,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将咸蛋黄煮熟备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花和辣椒面煸炒出香味。
4. 加入茄子翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒和适量清水,煮至茄子软烂。
5. 将煮熟的咸蛋黄加入锅中,翻炒均匀,加入适量的生粉勾芡。
6. 装盘即可享用。
【适用人群】
- 适合 all ages
【注意事项】

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免苦涩。
2. 炒瘦肉末时不宜过久,以免变硬。
3. 加入适量的清水可以煮至茄子软烂,但不宜过量,以免过于油腻。
4. 勾芡时不宜过稠,以免影响口感。