过油的鱼是湘菜中非常常见的一道菜肴,但是在制作过程中可能会有一些技巧和窍门需要掌握。以下是一些制作过油的鱼湘菜做法视频的窍门:

1. 选用新鲜的鱼:在制作过油的鱼时,选用新鲜的鱼可以保证口感更好。
2. 先腌制再煎炸:将鱼先腌制一段时间,可以让鱼肉更加入味。在煎炸时,可以先用油煎炸,然后再加入调味料。
3. 加入调味料的顺序:在加入调味料时,应该先加入适量的盐、糖和鸡精等调味料,然后再加入适量的油和调味料。
4. 掌握好火候:在煎炸时,火候非常重要,火候过高会导致鱼肉变得老硬,火候过低则会导致鱼肉不够入味。
5. 掌握好油的使用量:在制作过油的鱼时,油的使用量应该掌握好,过多会导致油腻,过少会导致口感不够香。
以上是制作过油的鱼湘菜做法视频的窍门,希望有所帮助。如果想学习更多关于湘菜的做法,可以搜索相关视频或者咨询专业人士。