川菜凉菜麻辣鸡块的做法
【制作流程】

1. 将鸡肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用;
2. 准备葱姜蒜,切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 放入鸡块煸炒,煸炒至鸡块表面微黄;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟;
7. 30分钟后,打开锅盖,加入适量的花椒、干辣椒、八角、桂皮,继续焖煮10分钟;
8. 最后,加入适量的辣椒油、醋、蒜末、鸡精,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的朋友。但是,由于鸡肉属于肉类,有些人体质较弱或消化系统较慢的人,应避免过量食用。
【禁忌】

1. 鸡肉不宜与葡萄、石榴、芹菜、辣椒、芥末、葱、蒜、菠菜等蔬菜同时食用;
2. 鸡肉忌与鲤鱼、鲫鱼、豆浆、茶等同时食用;
3. 孕妇、产后妇女、老年人、病后康复者尤其适合食用。
【小贴士】

1. 制作麻辣鸡块时,可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料;
2. 在烹制过程中,一定要翻炒均匀,确保鸡肉入味;
3. 烹制过程中加入适量的水,可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。