配方及做法流程

红豆角肉沫是一道湘菜,其主要原料是红豆角和猪肉。以下是红豆角肉沫的配方及做法流程:
配方:
- 红豆角 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 小块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 红豆角洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒洗净,去籽后切成小块。
4. 姜、大葱切成末备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,加入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块煸炒,加入适量水,煮至红豆角变软。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
8. 最后加入红豆角,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等弱势群体。
注意事项:

1. 红豆角焯水时,放入开水中焯水,可以防止红豆角变形。
2. 猪肉末腌制时,可以适量添加一些淀粉,可以让肉更嫩滑。
3. 煮红豆角时,加入适量水,可以保持红豆角的形状,并且可以煮至红豆角变软。
4. 炒红豆角时,要适量控制火候,不要炒糊了。