线椒炒肉的做法湘菜
湘菜是中国传统八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。线椒炒肉是湘菜中非常受欢迎的一道炒肉菜,制作简单,口感香辣鲜美。以下是线椒炒肉的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 线椒(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、油适量
步骤:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
3. 加入切好的线椒丝和青椒丝,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠时,加入淀粉勾芡即可。
5. 翻炒均匀后即可出锅,装盘享用。
注意事项:

1. 炒猪肉时,加入适量的料酒和盐,可以去除肉类的腥味。
2. 炒线椒和青椒时,加入适量的盐,可以保持蔬菜的颜色和口感。
3. 汤汁浓稠时,加入适量的淀粉勾芡,可以让汤汁更加鲜美。
湘菜的线椒炒肉以香辣鲜美的口感深受食客们的喜爱,制作简单又美味,不妨在家中尝试自己动手制作。