粤菜甜菜蒸肉饼的做法如下：
材料：
- 猪肉(五花肉)200克
- 甜菜(红甜菜或白甜菜)100克
- 大葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡蛋2个
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入大葱、姜、料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将甜菜切成小块，加入清水中泡软。
3. 将鸡蛋打散，加入淀粉、清水搅拌均匀，将腌制好的猪肉均匀地裹上蛋液，放入蒸锅中蒸15分钟。
4. 将蒸好的猪肉取出，倒掉蒸出来的汁水，将甜菜加入锅中焯水至变软，捞出备用。
5. 将蒸好的甜菜铺在蒸盘底部，将蒸好的猪肉放在甜菜上，倒入蒸好的鸡蛋液，继续蒸10分钟。
6. 蒸好后，将甜菜和猪肉取出，撒上葱花即可。
粤菜甜菜蒸肉饼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程中需要注意腌制时间和蒸锅的大小，以确保蒸出来的肉饼口感鲜美、肉质鲜嫩。希望您能喜欢这道美食！