粤菜酒席上的海鲜，有着丰富的口味和做法。以下是几种常见的做法：

1. 清蒸海鲜：将海鲜放在蒸笼上，用蒸锅蒸熟。这种做法保持了海鲜的鲜味，并且不需要添加其他调料。
2. 炒海鲜：将海鲜切成小块，加入调料和蔬菜一起炒制。例如，炒虾仁、炒花甲、炒鱿鱼等。
3. 煮海鲜：将海鲜切成小块，放入开水中煮熟。这种做法可以保持海鲜的鲜味，但需要注意控制火候和时间。
4. 烤海鲜：将海鲜切成小块，放入烤箱中烤熟。这种做法可以提升海鲜的风味，但需要注意选择适合烤海鲜的烤箱和调料。
除了海鲜，粤菜酒席上还有很多其他的美食，例如点心、烧腊、糖水等。无论您喜欢哪种口味，粤菜酒席都会满足您的味蕾。