正宗湘菜剁椒皮蛋的做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 皮蛋2个
- 剁椒适量
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
做法流程:

1. 皮蛋去壳,切成小块备用。
2. 剁椒切碎备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 生姜和蒜切末备用。
5. 干辣椒切段备用。
6. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
7. 加入剁椒继续煸炒,炒至辣椒变色。
8. 加入皮蛋块、青蒜段煸炒均匀。
9. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒调味。
10. 继续煸炒至香味散发,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 剁椒中含有辣椒和盐,因此在食用前需要适量减少盐的用量。
2. 皮蛋本身含有石灰质,因此需要提前浸泡在水中去除酸味。
3. 青蒜不宜炒太久,以免影响口感。
4. 食用时不宜多吃,以免过量摄入辣椒和盐。