湘菜捞菜排骨的做法如下:
配方:
- 排骨500克
- 泡辣椒200克
- 泡姜100克
- 蒜50克
- 剁椒100克
- 豆瓣酱50克
- 生抽50克
- 料酒30克
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 泡辣椒、泡姜、蒜切末备用。
3. 剁椒炒香,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入排骨、泡辣椒、泡姜、蒜末,翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒,炒匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟至30分钟。
7. 收汁收至浓稠,加入葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是孕妇、小孩、老年人和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 排骨焯水时,可以加入一些姜片和料酒,去腥保暖。
2. 炒泡辣椒时,要炒香,避免糊锅。
3. 焖煮排骨时,不要过度煮烂,保持排骨的肉质和口感。
4. 收汁时要掌握好火候,避免烧焦。