大田螺肉是广东菜系中的一道特色菜肴，其做法也有很多种。以下是粤菜大全中的大田螺肉做法，供您参考：

1. 田螺肉洗净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的田螺肉煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，焖煮30分钟，直到田螺肉熟透。
4. 最后加入葱花翻炒，即可出锅。
以上是粤菜大全中的第一种田螺肉做法，您可以根据实际情况进行选择。不同的制作方法会有不同的口感和风味，您可以根据自己的喜好来选择。
2. 田螺肉洗净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。
3. 锅中加水，放入田螺肉，加入姜片和葱段，焯水至田螺肉变色。
4. 捞出田螺肉，沥干水分，备用。
5. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的田螺肉煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，焖煮30分钟，直到田螺肉熟透。
7. 最后加入葱花翻炒，即可出锅。
以上是粤菜大全中的第二种田螺肉做法，您可以根据实际情况进行选择。这种方法做出来的田螺肉口感鲜美，汤汁浓郁。
3. 田螺肉洗净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。
4. 锅中加水，放入田螺肉，加入姜片和葱段，焯水至田螺肉变色。
5. 捞出田螺肉，沥干水分，备用。
6. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的田螺肉煸炒。
7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，焖煮30分钟，直到田螺肉熟透。
8. 最后加入葱花翻炒，即可出锅。
以上是粤菜大全中的第三种田螺肉做法，这种方法做出来的田螺肉色泽鲜艳，口感鲜美，非常适合用来煲汤。