湘菜牛仔排骨的做法
配方:
- 牛仔骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛仔骨洗净,切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入牛仔骨块煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至酒味散去。
4. 加入生姜、大葱、生抽、盐、糖、鸡精,继续煮 5 分钟,然后加入适量的水,水量要刚好没过牛仔骨。
5. 加入水淀粉勾芡,再翻炒 2 分钟,使汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合成年人、老年人和小孩食用。
2. 适合素食者和对肉类不感兴趣的人食用。
注意事项:

1. 牛仔骨焯水时要煮时间长一些,以去除血水和异味。
2. 煮牛仔骨时加入适量的水,水量要刚好没过牛仔骨,避免煮干。
3. 汤汁浓稠时翻炒时间要短,避免汤汁过于浓稠。