【川菜做法黔鱼】
黔鱼,是一种生活在贵州、四川等地区的淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,是川菜中备受喜爱的一道菜。
制作黔鱼需要准备的食材有:黔鱼、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖等。
先将黔鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净备用。然后将姜蒜切末、干辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。接着加入适量的水,放入黔鱼,加入料酒、生抽、盐、糖等调味料,盖上锅盖,中火煮至黔鱼入味,收汁即可。
最后,将炒好的黔鱼盛出,撒上葱花点缀即可。
黔鱼口感细嫩,肉质鲜美,不仅味道鲜美,而且汤汁浓郁,非常适合家庭聚餐或川菜馆品尝。