湘菜尖椒烧茄子的做法大全
配方:
- 茄子 2 个
- 尖椒 1 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 尖椒去籽切段备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子煸炒至表面微焦,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入尖椒翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟,直到茄子和尖椒熟烂。
8. 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子和尖椒富含营养,可以促进身体健康。
注意事项:

1. 茄子在泡的过程中,可以去除苦涩味道,并沥干备用。
2. 炒茄子时,不宜加太多油,以免影响口感。
3. 尖椒不宜太多,以免影响茄子的味道。
4. 在焖煮茄子时,一定要加入适量的水,否则茄子会变得干燥。