【上海粤菜正宗做法】
一、材料

1. 鸡：1只(约500克)
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 花雕酒：适量
10. 葱：适量
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1. 青红椒：适量
12. 水淀粉：适量
二、步骤

1. 鸡洗净，切成块，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 倒入适量的花雕酒，继续煸炒至鸡肉香味挥发。
5. 加入适量的糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 装盘即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、孕妇、儿童等。鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。花雕酒酒精含量较低，适合适量食用。
四、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和小孩应避免食用过多。
3. 鸡肉腌制时加入了料酒和生抽，因此食用时不宜加入过多盐和糖。
五、小贴士

1. 腌制鸡肉时，可以适量加入一些生姜和蒜末，增加香味。
2. 煸炒鸡肉时，可以适量加入少许水，使鸡肉更加嫩滑。
3. 勾芡时，可以适量加入一些水，使水淀粉更加稠密。