湘菜炒牛杂的做法大全

配方:
- 牛杂(500克)
- 辣椒(200克)
- 姜(100克)
- 蒜(100克)
- 豆瓣酱(100克)
- 料酒(100克)
- 生抽(100克)
- 盐(50克)
- 糖(50克)
- 鸡精(50克)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛杂切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入牛杂,煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入辣椒末,继续翻炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是肝病、心脏病、肠胃病等慢性病患者和孕妇。
注意事项:

1. 牛杂需要焯水后捞出备用,避免食用到生肉。
2. 炒牛杂时,需要加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,口感更佳。
3. 辣椒的用量要适量,以免过于辣口。
4. 煮牛杂时,需要加入适量的水,避免煮干糊掉。
湘菜炒牛杂的做法大全,以上就是湘菜炒牛杂的配方及做法流程,希望能对您有所帮助。