排骨的小卷子怎么弄好吃(排骨焖卷子有多好吃)
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本文目录
排骨焖卷子正宗做法
用料
面粉300克
酵母3克
土豆2个
排骨500克
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
八角1个
小葱1根
姜5片
干辣椒2个
茄子1个
胡萝卜1根
四季豆250克
八角桂皮花椒少许
做法步骤
步骤1
准备材料，肋排切段，土豆茄子等蔬菜洗净去皮
步骤2
热锅中加入多力玉米油
步骤3
放入八角花椒桂皮姜片炒出香味，加入肋排翻炒
步骤4
加入适量清水，放料酒。老抽，生抽等，大火煮开，转小火焖煮30分钟
步骤5
蔬菜切块切段
步骤6
放入锅中翻炒几下
步骤7
大火烧开够转小火继续炖15分钟，菜中需保留适量的汤汁
步骤8
面粉加酵母加170克水揉成面团，发酵后擀成薄面片，卷起做成花卷子。依次摆在菜上。
步骤9
盖上锅盖，中火加热15分钟
步骤10
关火，焖5分钟，撒上葱花即可
排骨花卷
1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克。
2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。
3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。
4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。
5、下入排骨翻炒裹上糖色。
6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。
7、准备土豆块和江豆段。
8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。
9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。
10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。
11、面皮上下折三折并切段。
12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。
13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。
14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠。
15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。
排骨焖卷子有多好吃
排骨焖卷子是我们国家北方的一道名菜，特别是东北地区的铁锅炖，因为尤其由于冬天天气寒冷，大伙呢，对铁锅炖呢，又情有独钟，我们就是正常的炖排骨，而且到排骨快要成熟的时候，把我们做好的卷子平铺到排骨上面，继续闷煮，大概在15分钟左右就可以开过享用这道美食了，排骨是一如既往的香甜花卷卷，也同时吸入了排骨里面的肉汤，另有一番风味
排骨豆角焖卷子用发面还是死面
1.排骨豆角焖卷子可以使用死面。2.死面相对于发面更加紧实，能够更好地包裹馅料，而且更加耐煮，不容易煮烂。3.如果你想让卷子更加松软，可以在死面中加入适量的小苏打或发酵粉，但是需要注意掌握好比例，否则会影响口感。
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