【配方】红烧肉
【标准】

1. 选用五花肉,切成约 3 厘米见方的块;
2. 将五花肉放入冷水中焯水,去除血沫和肉腥味;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,待表面变色后加入葱姜蒜爆香;
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时;
6. 收汁:将五花肉块捞出,放入锅中,加入适量的汤汁,翻炒均匀,汤汁收至粘稠即可。
【制作流程】

1. 将五花肉块放入锅中,加入适量的清水,焯水去除血沫和肉腥味;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,待表面变色后加入葱姜蒜爆香;
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时;
5. 期间需不断翻动五花肉,确保其均匀入味;
6. 炖煮好后将五花肉块捞出,放入锅中,加入适量的汤汁,翻炒均匀,汤汁收至粘稠即可;
7. 红烧肉制作完成,可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料。
【适合人群】
红烧肉是一道美味可口的家常菜,适合全家人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
【禁忌】

1. 五花肉的油脂含量较高,热量也较高,因此易使人肥胖,心脑血管疾病等风险增加,因此要注意适量食用;
2. 炖煮时间过长会使肉质变得老化,口感变差,因此要注意火候和时间的控制;
3. 患有消化系统疾病、高血压、高血脂、高尿酸等的人群应避免食用过多。
【总结】
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作起来也比较简单,适合所有人食用。但需要注意的是,红烧肉油脂含量较高,肥胖、心脑血管疾病等风险增加,因此要适量食用。此外,炖煮时间过长会使肉质老化,口感变差,因此要注意火候和时间的控制。