很多朋友对于买回来的包子怎么弄好吃和外面卖的小笼包子为什么那么好吃他们是怎么做的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 外面卖的小笼包子为什么那么好吃他们是怎么做的
2. 酸菜包子怎么做好吃
3. 包子怎样增加鲜味
4. 为什么自己的包子味道总是差点，有什么好的调料配方吗

外面卖的小笼包子为什么那么好吃他们是怎么做的

小笼包子

一、发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。答案补充蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去蒸。

包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。

注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！

酸菜包子怎么做好吃

酸菜包子可是别有一番风味，醇厚的酸味是其它菜肴所无法比喻的，酸菜包子的酸菜尤其选用东北酸菜，色泽黄润，酸味醇厚，干净卫生，吃过的都说好，特别是东北人可以说每顿饭都离不了，信吗，不信可以问问东北人。

要做好酸菜包子，馅料的关键是要把它与肉充分的融合，酸里透香，香里渗透酸香味，要做好是要有充分的手艺。

首先和面，我们选用嫩酵面。用温水与面和成稍软的水面团，再用温水化开酵母与面和成酵面团，把酵面团放在发酵箱发酵，水面团盖上布静醒，等酵面团发酵到2倍大时，拿出与水面团放在一起反复揉，直致揉到面团很滋润里部没有气孔为止，稍醒后就可分剂擀皮包包子了。

酵面团发酵时做馅，先用五花肉打成泥，加入葱姜末料酒花椒粉生抽盐鸡精少量老抽打匀，在慢慢加入香料做的高汤，直止肉馅插上筷子能立起为好。再做酸菜，把酸菜切碎，炒锅上火加入花椒油花生油猪油，热后爆香葱姜未，下酸菜翻炒，再加入酸菜水，加适量的盐鸡精，烧致酸菜水收完出锅。

此时把炒好的酸菜与肉馅混合，用力往一个方向搅拌，直至酸菜与肉馅充分混合，不准有水渗出，最后加入香油，稍凉后就可做馅用了。

包好包子放竹笼里在放在发酵箱二发，好后开火，用大气蒸12分钟，既可出锅。

包子怎样增加鲜味

谢谢邀请，以我从事这个行业十几年的经验，增加包子鲜味的方法最主要的还是以下几点：

一，首先，原材料要新鲜。自然的绿色的原材料做出的包子口感就是好吃，哪怕只放一点盐，不放味精。味道都很鲜美。

二，其次，好吃鲜美的包子做法都是很简单的。鲜美的包子，不是因为加了多少调料，才让包子鲜味更浓。往往鲜味更浓，会让人吃腻的慌。我做包子只放最简单的四种调料，盐、糖、味精、酱油。通过这四种调料按比例完美的搭配，做出来的包子非常的鲜美。

所以说最简单的做法，最绿色的做法，最家常的做法，才是让包子口味鲜美的最佳方法。

我是凡人小伙，喜欢我的分享，请关注我。

为什么自己的包子味道总是差点，有什么好的调料配方吗

包子，是家常主食之一，即有面又有菜，营养丰富味道鲜美。尤其刚蒸好的包子，宣软蓬松，香味四溢，今晚我家刚蒸了一大锅（我吃了5个）[呲牙]。说到调馅儿，家里非我莫属（自我感觉良好）。就拿今天调的猪肉白菜馅来举例吧：

猪五花肉一斤，先切小粒再剁成肉馅（感觉剁出的肉比绞的口感好）。将肉馅装入大盆中，有瑶柱并且喜欢海鲜味的，可以提前将瑶柱用黄酒泡半小时至软，上锅蒸5分钟，然后撕成条加入肉馅。将炒过的虾皮或炸过的海米剁碎加入也行（提鲜效果杠杠的）。一次性加入适量盐、姜末、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋一只（所有调料的用量根据个人口味自行调整），顺着一个方向搅拌均匀。肉馅需要打水才能鲜嫩多汁，我是将花椒、八角、小茴香、陈皮、桂皮、香叶适量，清洗后入锅加水煮5分钟左右，放凉后滤出料材，将料水少量、逐次加入肉馅中，并顺一个方向不停搅拌，直至肉馅膨大、搅拌上劲。这时候基础肉馅就做好了，如果时间充足，最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。大白菜半棵剁细，加入适量盐杀出水分，攥干备用。香菇、木耳适量剁细（丰富口感、增加营养），小葱一小把切碎。将所有菜料汇入肉馅盆中，加入适量香油搅拌均匀。好了，馅儿就调好了，接下来就开始包吧。

这就是我的制馅方法，调料的使用可根据个人喜好增减，大家有什么其它好方法也拿出来分享一下吧！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。