湘菜菜谱:红烧肉

# 配方及做法流程
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
- 适合年龄段为 2 岁至 6 岁之间的儿童、成年人、老年人和孕妇;
- 适合任何肤质的人食用。
注意事项:
- 红烧肉的肉质比较肥,油脂含量较高,因此烹饪时需要掌握好火候,避免烧焦或烧糊;
- 红烧肉的汤汁较多,需要充分收汁,口感更佳;
- 食用时应当注意控制食用量,避免过度食用油腻食品。